Neta de nordestinos, interiorana de Franca, e que desde menina não esconde sua paixão e curiosidade pela cultura brasileira, especialmente a culinária e suas raízes. Esta é a chef Ana Luiza Trajano, proprietária do restaurante Brasil a Gosto e que criou com o chef do resturante Wlisses Reis um menu especial para homenagear a cultura e a culinária de Minas e do Vale do Jequitinhonha.
Além do restaurante, Ana Luiza ainda tem livro e documentário com o mesmo nome, todos partem de um ousado projeto que batizou de Saberes do Brasil pois pretende mostrar ao vivo, sabores, texturas e aromas.
Entre os pratos principais, figuram opções que buscam referências nos fogões à lenha das fazendas, como o Arroz Catete Branco com Linguiça, Giló, Quiabo e Ora-Pro-Nobis (R$ 42). Já a Rabada desfiada com Canjica (R$ 48), atende a paladares nostálgicos, combinando a saborosa carne caseira com um dos acompanhamentos mais famosos da região. Para quem não abre mão da tradicionalidade, o cardápio traz a Bóia do Vale (R$ 42), uma combinação imbatível de costela na banha, farofa com torresmo e feijão, arroz branco, tutu e taioba.
O novo menu se encerra em grande estilo, com a escolha de sobremesas típicas das fazendas do Vale, que se tornaram praticamente um patrimônio nacional, sendo reproduzidas em diversas regiões do país. São os Doces de Compotas Mineiros (R$ 16), que ganham um toque especial com o acompanhamento de uma porção generosa de Requeijão de Corte Morno.
Brasil a Gosto
-
R. Prof. Azevedo do Amaral, 70
-
Tel.: 3086-3565
-
Horário: seg. fechado
-
Ter a sex: 12h às 16h / 19h às 24h
-
Dom: 12h às 18h
Related posts:
Leave a Reply